Управление бизнес-процессами в гастрономии: вариант программы бакалавриата, МИДиС, очное обучение на базе 11 классов

Программа разработана совместно с бизнес-партнерами, ресторанными службами международных сетей Hyatt, Radisson. У студентов есть возможность с 1 курса стажироваться в ресторанах этих сетей и зарабатывать во время учёбы.
В институте создан учебный ресторанный комплекс, включающий кухню, ресторан, барную зону. 80% учебного процесса – практические занятия на кухне и мастер-классы от авторитетных шеф-поваров. Помимо изучения технологий приготовления блюд, на практических занятиях студенты:

• разрабатывают авторское меню,
• формируют имидж ресторана, 
• осваивают сервис по стандартам пятизвездочных отелей,
• получают знания и опыт в менеджменте, технологиях управления рестораном и персоналом, маркетинга и продвижения.

В рамках проектного практикума наши студенты проводят маркетинговые исследования и создают продукты, используя принципы бережливого производства.

Модули обучения:

• Управление ресторанной службой предприятия гостеприимства
• Ресторанный сервис
• Поварское искусство
• Организация и управление работой бара и ресторана
• Управление номерным фондом предприятия гостеприимства
• Бронирование гостиничных услуг
• Прием и размещение гостей
• Обслуживание номерного фонда гостиничного предприятия
• Product Management в гостиничном и ресторанном бизнесе
• Бизнес-процессы в международном гостиничном предприятии
• Международные маркетинговые коммуникации
• Иностранный язык в профессиональной деятельности

Будущая профессия:

• Старший повар
• Су-шеф
• Шеф-повар
• Бренд-шеф
• Шеф-кондитер
• Управляющий комбинатом общественного питания отеля
• Управляющий ресторан