Программа предоставляет студентам уникальную возможность погрузиться в мир современной пищевой промышленности. В ходе обучения студенты изучают принципы и методы проектирования, разработки и производства пищевых продуктов, с фокусом на использовании растительного сырья.
Студенты получат фундаментальные знания о биологии, химии и физике, а также о пищевой микробиологии, биотехнологии и процессах хранения и консервирования пищевых продуктов. Они изучат технологические аспекты производства различных продуктов, таких как масла, маргарины, кетчупы, соусы, консервы, напитки и функциональные продукты на основе растительного сырья.
Студентам предоставляется возможность проводить практические работы в специализированных лабораториях и производственных цехах, где они могут применить свои знания на практике. Они также изучат современные технологические подходы и инновации в области пищевой промышленности, включая использование новых ингредиентов, функциональных добавок и методов анализа продуктов.
В результате окончания программы бакалавриата студенты будут готовы к работе в пищевой промышленности, ведении исследований и разработке новых продуктов, а также к осуществлению контроля качества пищевых продуктов на основе растительного сырья. Они будут обладать необходимыми навыками для решения технологических и производственных задач, связанных с производством пищевых продуктов и биотехнологией функциональных продуктов.
Образовательная программа построена с учетов зарубежного опыта подготовки специалистов в данной области знаний по организации рационального ведения технологического процесса; применения современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности производства.
При подготовке студентов делается акцент на получение производственных навыков, что достигается за счет реализации практико-ориентированного теоретического модуля, включающего следующие дисциплины: основы проектирования предприятий, технология продуктов питания, общие принципы сохранения качества готовых изделий в процессе переработки.
Программа содержит большой блок лабораторных и практических занятий (более 50% образовательного времени). Все занятия этого модуля проводятся с использованием современного технологического оборудования, – будущие специалисты осуществляют производство отдельных видов продуктов питания; оценивают качество готовых изделий, проводят дегустацию пищевых продуктов. В курс лабораторно-практических занятий включены эксклюзивные мастер-классы и семинары с участием опытных технологов, менеджеров по качеству.
Профессиональные дисциплины:
- Экономика
- Правоведение
- Психология
- Математика
- Физика
- Информатика и программирование
- Неорганическая химия
- Органическая химия
- Биохимия
- Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
- Экология
- Начертательная геометрия
- Инженерная графика
- Компьютерная графика
- Электротехника и электроника
- Теплотехника
- Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Теоретические основы биотехнологии
- Стандартизация и метрология
- Введение в направление подготовки
- Безопасность жизнедеятельности
- Основы рационального использования сырья
- Безопасность сырья и готовой продукции.
Вариативная часть:
- Биология и анатомия пищевого сырья
- Общая микробиология
- Иностранный язык
- Экономика предприятия (организации)
- Биотехнологические и физико-химические основы переработки растительного сырья
- Формирование пищевых предпочтений к инновационным продуктам питания
- Бизнес-планирование
- Дегустационный анализ продуктов питания
- Технология зерномучных продуктов и кондитерских изделий
- Технология пищевых ингредиентов
- Технология напитков
- Технология переработки плодов и овощей
- Технология пищевых концентратов
- Технология производства масел и жиров
- Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности
- Технологическое проектирование предприятий отрасли.
Дисциплины по выбору:
- Политология
- Геополитика
- Социология
- Методика социологических исследований
- Нутрициология и физиология питания
- Пищевая химия
- Теория планирования эксперимента и обработка данных
- Статистические методы обработки экспериментальных данных
- Технология хранения и переработки растительного сырья
- Биохимия растительного сырья
- Основы технологии консервирования
- Теоретические основы холодильного консервирования пищевых продуктов
- Биотехнологические процессы производства функциональных продуктов питания
- Технология производства функциональных продуктов из растительного сырья
- Функционально-технологические добавки пищевой промышленности
- Технология извлечения биологически активных веществ из растительного сырья
- Проектирование поликомпонентных пищевых систем
- Компьютерное моделирование биотехнологических процессов
- Технология комбинированных продуктов
- Технология экструдированных продуктов
- Система менеджмента безопасности пищевых производств
- Технологический менеджмент в пищевой промышленности
- Методология разработки нормативно-технической документации
- Управление технической документацией на пищевых предприятиях
- Управление технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности
- Контроль производственных процессов.